La semana pasada el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) publicó la inscripción de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Fesols de Santa Pau en el registro europeo de las denominaciones de origen protegidas y las indicaciones geográficas protegidas.

Esta DOP protege las siguientes variedades tradicionales de frijol: vaina brisa, setsetmanera y grano pequeño, secas, o cocidas y en conserva. Se caracterizan por un contenido muy elevado en proteína, baja percepción de la piel, baja harinosidad, y sabor suave. Las cocciones y conservas acogidas a la DOP sólo se pueden elaborar con alubias de la DOP, agua y sal, y no se permite la utilización de ningún tipo de aditivo ni conservante.
 
La próxima cosecha de alubias de Santa Pau ya se comercializará amparada por la denominación de origen protegida. Los consumidores podrán reconocer que los envases irán identificados con el logotipo europeo de DOP y el logotipo propio de la DOP. Se espera que esta DOP Fesols de Santa Pau sirva como elemento valorizador de las producciones locales, así como de la "Cocina Volcánica" y del turismo gastronómico de la zona de la cual las alubias de Santa Pau son el ingrediente estrella.

Las alubias de Santa Pau se empezaron a cultivar en la zona volcánica de Santa Pau en el siglo XVIII, y hoy en día se cultivan en una parte importante de la comarca de la Garrotxa. La zona geográfica de producción y elaboración de la DOP Alubias de Santa Pau corresponde a los municipios de Santa Pau, que concentra la mayor parte de la producción, Castellfollit de la Roca, les Planes d'Hostoles, les Preses, Olot, Sant Feliu de Pallerols y Sant Joan les Fonts.

Los distintivos de origen y calidad (DOP e IGP) amparan productos que tienen una reputación ligada a su origen y que presentan unas características de calidad diferenciales, que son debidas esencialmente al medio geográfico donde se producen y elaboran, teniendo en cuenta los factores naturales y humanos. En el caso de las DOP, todas las etapas de producción (desde el cultivo hasta la transformación) deben tener lugar en la zona geográfica que da nombre al producto.
 
Este reconocimiento europeo está en la línea de la voluntad del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació (DARP) de apoyar las producciones agroalimentarias catalanas de calidad, y culmina un largo proceso que se inició cuando la Associació de Cultivadors de Fesols de Santa Pau solicitó la inscripción de la DOP Alubias de Santa Pau con la intención de valorizar y proteger esta legumbre garrotxí tanto reputado.