Después de dos años sin llevarse a cabo la Muestra Gastronómica de la Garrotxa a causa de la Covid19, un evento maduro con 35 años de historia, y que reunía en una cena diferentes restaurantes que elaboraban una cata especial para la ocasión , y en el que asistían otros miembros de la restauración de la Garrotxa, empresas colaboradoras de la asociación, entidades, y público final, se le ha querido dar un nuevo planteamiento, organizando un encuentro dirigido a los establecimientos que forman parte del Associació d'Hostalatge de la Garrotxa.

La Jornada Gastrovolcánica será un encuentro que pivotará en torno a la ponencia "Rentabilidad económica, sostenibilidad, producto y valor humano en las empresas de hostelería", donde diferentes personas relacionadas con el mundo de la restauración y hostelería, harán una radiografía de la situación gastronómica actual. Seguida de una mesa redonda, y turno abierto de preguntas.

Los participantes serán:

• Fran Cabello, fundador de RestaurUp y gestor de Gastronómico Grup.
• Fina Puigdevall y Martina Puigvert chefs del Restaurante Les Cols** de Olot.
• Josep y David Colom, del restaurante L'Hostalet dels Hostalets d'en Bas y miembro fundador de Cuina Volcànica.
• Mireia Badosa y Kevin Meisse, del restaurante L'Equilibri de Olot.

Fran Cabello hablará de la rentabilidad económica y el valor humano en las empresas de hostelería; Fina Puigdevall y Martina Puigvert harán referencia a su proyecto I+D ligado a la sostenibilidad, producto y de relieve generacional; Josep y David Colom intervendrán hablando del recorrido de su restaurante como miembro fundador de Cuina Volcànica, su evolución, así como relieve generacional; y finalmente Mireia Badosa y Kevin Meisse expondrán su nuevo proyecto del Restaurante L'Equilibri, su recorrido a partir de una visión de nueva generación.

Este acto quiere ser una acción previa a las sesiones de reflexión y de trabajo interno del gremio que se llevarán a cabo en otoño de 2023 para establecer las líneas de trabajo futuras de la Associació d'Hostalatge de la Garrotxa. Durante estas sesiones, que contarán con el apoyo el proyecto "La Garrotxa soft and smart county, destino turístico sostenible e inteligente" financiado por Fondos Europeos Next Generation, se abordarán las formas de reflexionar para innovar, cómo integrar el nuevo talento, cómo posicionar la gastronomía de la Garrotxa, cómo poner en valor el sector de la restauración, el futuro del producto local y cómo adaptar el movimiento gastronómico de la Garrotxa al momento actual.

Estas sesiones de reflexión y trabajo del próximo año serán dinamizadas por expertos externos, y será imprescindible la implicación de todos los actores vinculados con la gastronomía.
 
Una vez finalizada la Jornada Gastrovolcánica se entregarán los reconocimientos que otorga la Asociación de Hospedaje de la Garrotxa:

• El Volcanet d'Or, se otorgará a la Associació de Comerciants d'Olot, por fomentar el asociacionismo local, organizar campañas y actividades que dinamicen la ciudad, y promover el comercio local, su oferta y diversidad.
• El Volcanet de Plata, será por la Federación de Hostelería de las comarcas de Girona, por sus 45 años de recorrido, para el servicio y apoyo que presta a la Associació d'Hostalatge de la Garrotxa y a sus socios, y a las 10 asociaciones de la provincia de Girona.
• El Homenaje a una familia del gremio se realizará en la familia Demonjó y Gifreu del restaurante Les Pedretes y Lògic d'Olot, por sus casi 40 años dedicados al mundo de la hostelería.

El acto acabará con un aperitivo de pie formado por platos elaborados con productos de proximidad.

El acceso a la jornada, que se realizará en el Espai Cràter de Olot el jueves 3 de noviembre a las 18.30h, tiene un coste de 15€ por persona para los establecimientos miembros de la Associació d'Hostalatge de la Garrotxa, de los que 3€ irán destinados a Integra, una entidad de la Garrotxa que gestiona centros y servicios dirigidos a personas con discapacidad intelectual. Para las empresas que no sean miembros de la asociación el coste será de 30€.

A partir del día siguiente se podrán empezar a degustar los Menús de la Muestra Gastronómica de la Garrotxa. Del 4 al 27 de noviembre, 15 restaurantes de la Associació d'Hostalatge de la Garrotxa ofrecerán menús para mostrar la oferta gastronómica de la Garrotxa. Las diferentes propuestas se podrán consultar en la web www.garrotxahostalatge.cat, y en el Instagram @garrotxahostalatge

Los restaurantes que participan este año son: la Quinta Justa, La Brasera, Can Morera, B Crek Solfa, Hostal dels Ossos, Ca la Matilde, Can Xel, La Moixina, Mas Siubés, L'Hostalet, L'Arcada de Fares, Sant Miquel, Hostal del Sol, L'Equilibri.

Foto: NacióDigital